Red Velvet Cupcakes

PARABÉNS RAQUEL <3

1ª receita do blog e 1ª experiência com red velvet, especialmente para o aniversário da minha amiga Raquel :D
Mas claro que ela é uma esquisita e não gosta de queijo, por isso tive de substituir o creme de queijo por chocolate, o que resultou igualmente bem.

A receita foi tirada do blog Magic Flavours, mas fiz algumas alterações.

Ingredientes:

Massa:

• 250 g de farinha branca para bolos 
• ½ c. chá de sal 
• 2 c. sopa de cacau em pó 
• 115 g manteiga sem sal, temperatura ambiente 
• 300 g de açúcar branco granulado (usei 200 g)
• 2 ovos grandes
• 1 c. chá de extracto de baunilha 
• 240 ml de leitelho ou leite de manteiga (buttermilk)*
• 2 c. sopa de corante líquido vermelho 
• 1 c. chá de vinagre branco destilado (usei vinagre de sidra)
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio

Creme de chocolate:

• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 8 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 colheres de sopa de leite

 * O buttermilk pode ser substituído por 1 c. sopa de sumo de limão numa chávena, enchendo o resto com leite e deixando repousar 3 minutos.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 175ºC. 
2. Num recipiente, peneirar a farinha, o sal, e o cacau. Reservar. 
3. Bater a manteiga com a batedeira eléctrica (aproximadamente 1-2 minutos). Adicionar o açúcar e continuar a bater (aproximadamente 2-3 minutos). Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicionar o extracto de baunilha e bater novamente.
4. Juntar o leitelho e o corante vermelho e adicionar a mistura vermelha à mistura previamente peneirada.
5. Num recipiente pequeno combinar o vinagre e o bicarbonato de sódio, depois adicionar à massa dos queques. 
6. Verter a massa uniformemente nas forminhas de papel e colocar no forno durante 20-25 minutos (fazer teste do palito).
7. Para o creme de chocolate é só levar todos os ingredientes ao lume, num tacho, e mexer até formar um creme uniforme.
8. Quando os queques e o creme estiverem frios, com a ajuda de uma espátula, barrar cada queque com uma quantidade generoso de creme.

 Fonte: Magic Flavours